|
绿茶--毛峰概念（六）时间：2017-03-26 毛峰（茶）是我国长期以来在茶区形成的一种俗称 有些茶区茶农一般将绿茶的毛茶称之为毛峰。毛茶大多出自初制茶厂，如晒青、烘青、炒青等毛茶。其实，毛峰之本意是初制毛茶干形外形条索附带锋苗之茶，茶农习惯性称之为毛峰。其对茶叶的生产类型的覆盖面很广，涉及传统六大类中的五大类茶叶（青茶类除外）。一般而言，黑茶类中除普洱茶外，其茶坯一般也不用毛峰。其实，除了青茶和黑茶类，其它几大类茶均与毛峰茶紧密相连。 严格来讲，常见的长炒青、圆炒青、扁炒青等绿茶类，以及红茶类、普洱茶系、白茶类、黄茶类五大生产类型茶品均由附含峰毛峰性状的青叶直接加工而成或将各种“毛峰”茶作为茶坯再加工而成。 由字词义联想常见的有：云南毛峰、黄山毛峰、峡州碧峰、毛山青峰（扁体针形绿茶）等。许多人以为毛峰就是一般的绿茶，这种概念有些含糊。如高桥银峰（曲体毛峰）出自湖南高桥，是可与都匀毛尖一比高下的名优茶。云针银豪产自云南南部茶区，其上段上品堪称名优茶一绝。毛峰的茶品名称覆盖面远非如此。 西湖龙井、高山碧螺春、永庆早春雪芽、都匀毛尖、古丈毛尖、阳羡雪芽、金山翠芽、雪水云绿、太湖翠竹、敬亭绿雪、淳安毛尖、君山银针、无锡毫茶、南京雨花茶、信阳毛尖、石笕茶、江山绿牡丹、白牡丹（白茶）、蒙顶甘露（黄茶）、金坛雀舌、岳西翠兰、沙河桂茗、银针白毫等均可称之为毛峰茶，如龙井毛峰、碧螺春毛峰等。传统型普洱茶，其原料则采用晒青毛峰。上述茶品所不同的是这些茶叶的生产类型而已。－－上海云景茶叶编辑２０１１年８月８日 上一篇茶叶分类简述下一篇绿茶--炒青绿茶（五） |
