茶叶分类简述

时间：2018-10-15 作者：上海云景茶叶编辑【原创】

茶叶分类慨述
　　茶叶分类，从种质资源角度看，根据茶组植物的形态特征，有生物化学、细胞学和分子系统学分类，分类十分复杂。以茶树品种分类，依据生物学特性和经济性状区分，归为两大类，也非常复杂。从产品加工的角度来分类，将茶叶分为六大类即绿茶、红茶、黑茶、青茶、白茶和黄茶。这就是通常所说六大类茶。
　　黑茶中著名的有传统普洱，普洱已形成其独立内质特征，具备产品特征系统性。湘桂鄂川等地区局部茶区所产黑茶，也各有特色。白茶最早以福鼎及其周边区域北路和南路茶区为特色代表，而后期出现安吉白茶则属于绿茶大类。习惯上称前者为老白茶或福鼎白茶，后者为白茶或安吉白茶。二者差异性很大。
　　随着茶叶加工科技的革新或饮用方便等需求，再加工类茶品和深加工类茶品也随之出现。如茉莉花茶、帝伯洱速溶茶、花色袋泡茶、印度和斯里兰卡ＣＴＣ红茶等，以及各种软饮料、康师傅绿茶和麒麟红茶等。
　　这样，茶叶就分为八大类型。而前六大类属不改变其物理性状的茶品，后两大类中有些已经改变了其物理性状，尤其是软饮料一类茶品。所以，我们就其感官因子而言，称其为天然饮料茶品的一般是指前六大类茶叶。后两大类中，再加工类茶，一部分仍具天然物理性状特征，但有的物理性状却已基本消失。深加工类茶其物理性状特征则几乎完全消失。—上海云景茶叶编辑２０１８年１０月１５日上海

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