西湖龙井——具体要领冲泡步骤
●煮水。用1200——1500毫升容量水壶，将上品泉水加温至“沸点”。明前茶用“一沸”之水，立夏之后茶用“二沸”之水，夏秋茶用“三沸”之水。火候控制尤为重要。
●置茶。上品佳茗，如熟悉茶艺，可采用陶瓷盖碗杯器；不然，建议采用透明玻璃杯器，便于掌控。
●冲泡。水温降至80摄氏度，用“高冲低斟”法。冲泡步骤如下：
●①低温润茶。高冲入杯，茶叶全浸。尔后，双手晃动茶杯，使茶叶润匀舒展。
●②润茶30秒钟至1分钟，闻香。即当茶香透出杯口之时，闻香。如有来访，此刻即敬客闻香。
●③续水冲泡。采用“凤凰三点头”高冲底斟，既使茶汤饱和均匀，又使来访者感受敬意之情。水量七八分，不可满盛。“七茶十酒”民俗，意为敬客。冲好茶汤，托盘敬客，或自用慢品。