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龙井冲泡(六)

时间:2017-05-22     作者:上海云景茶叶编辑【原创】

西湖龙井——具体要领冲泡步骤
煮水。用1200——1500毫升容量水壶,将上品泉水加温至“沸点”。明前茶用“一沸”之水,立夏之后茶用“二沸”之水,夏秋茶用“三沸”之水。火候控制尤为重要。
置茶。上品佳茗,如熟悉茶艺,可采用陶瓷盖碗杯器;不然,建议采用透明玻璃杯器,便于掌控。
冲泡。水温降至80摄氏度,用“高冲低斟”法。冲泡步骤如下:
①低温润茶。高冲入杯,茶叶全浸。尔后,双手晃动茶杯,使茶叶润匀舒展。
②润茶30秒钟至1分钟,闻香。即当茶香透出杯口之时,闻香。如有来访,此刻即敬客闻香。
③续水冲泡。采用“凤凰三点头”高冲底斟,既使茶汤饱和均匀,又使来访者感受敬意之情。水量七八分,不可满盛。“七茶十酒”民俗,意为敬客。冲好茶汤,托盘敬客,或自用慢品。

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